ΣΚΛΗΡΟ ΣΙΤΑΡΙ SENATORE CAPPELLI

Το σκληρό σιτάρι Senatore Cappelli είναι μια αρχαία ποικιλία σκληρού σίτου που

καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Ιταλία.

Εν ολίγοις, η ιστορία του σκληρού σίτου Senatore Cappelli ξεκινά στις αρχές του εικοστού

αιώνα, όταν ο γενετιστής Nazareno Strampelli, ξεκινώντας από σπόρους της Βόρειας

Αφρικής, επέλεξε μια πολύ ανθεκτική ρουστίκ ποικιλία κατάλληλη για νότια εδάφη, ένα

φυτό ύψους έως ένα μέτρο και ογδόντα, στην οποία έδωσε το όνομα του γερουσιαστή

Cappelli, ο οποίος είχε ξεκινήσει τον εκσυγχρονισμό της γεωργίας στην Απούλια.

Τα ξεχασμένα στάχυα του σιταριού Cappelli, που προέρχονται από μια προσεκτική φυσική

επιλογή στη Φότζια, είναι οι πιο διαδεδομένες καλλιέργειες στη Νότια Ιταλία και στα νησιά

εδώ και δεκαετίες. Το σιτάρι Cappelli θεωρείται ο πατέρας του σκληρού σιταριού, που

ονομάστηκε τη δεκαετία του 1930 ως η «εκλεκτή ποικιλία», ένα ρουστίκ σκληρό σιτάρι που

προτιμά τα φτωχά και αργιλώδη εδάφη.

Έχει εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες και υψηλή πρωτεϊνική αξία. Στην Απούλια αυτά τα

χαρακτηριστικά της έχουν απονείμει το προσωνύμιο «κρέας των φτωχών».